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填空題

食品微生物檢驗(yàn)時(shí)固體樣品的處理方法有搗碎均質(zhì)法、（）、研磨法、整粒振搖法和胃蠕動(dòng)均質(zhì)法。

答案：剪碎振搖法

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發(fā)酵過程中要及時(shí)調(diào)節(jié)pH值，過酸時(shí)，要添加適當(dāng)（）（氮/碳）源，提高通氣量。

答案：氮

根據(jù)對培養(yǎng)基成分的了解程度可將其分為天然培養(yǎng)基、（）和半組合培養(yǎng)基三類。

答案：組合培養(yǎng)基