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多項選擇題

烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。

A.冷藏6小時后移除隔板
B.冷藏24小時后移除隔板
C.上面淋上融化的油
D.無需冷藏
E.上面淋上沸水

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多項選擇題

處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。

A.剪刀
B.片魚刀
C.魚骨夾
D.去鱗刀
E.牡蠣刀

多項選擇題

取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

A.錘子
B.肉刺
C.叉子
D.壓板
E.寬刀