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問答題

【簡答題】簡述國際飯店管理者的控制職能。

答案： 1.成本控制：控制變動(dòng)和半變動(dòng)的人力成本、餐飲成本、運(yùn)營用品成本、銷售和營銷成本、管理成本、設(shè)備設(shè)施維護(hù)成本。

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【簡答題】簡述國際飯店管理者的指導(dǎo)/溝通職能。

答案： 1.指導(dǎo)：對高級管理人員提供日常指導(dǎo)；采用能夠被員工理解、尊重和接受的具有文化適應(yīng)性的管理風(fēng)格領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)。
2....

【簡答題】簡述國際飯店管理者的組織與人事職能。

答案： 1.部門化：以滿足飯店經(jīng)營需要為出發(fā)點(diǎn)，結(jié)合市場變化情況，對各部門進(jìn)行組織或必要的重組。
2.招聘和雇傭：識(shí)別...