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填空題

我國(guó)傳統(tǒng)釀造常用到曲，種曲作用是（），而曲通常用來(lái)提供（）

答案：提供大量的孢子；大量的菌體或酶

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葡萄酒發(fā)酵溫度一般控制在（），在此范圍內(nèi)，溫度越高，發(fā)酵開始越早，成品一般為（）型酒，溫度越低，酒精產(chǎn)量越高，成品一般為（）型酒。

答案： 25-30℃；甜；干

導(dǎo)致啤酒渾濁沉淀的原因主要有：（）、（）、（）、（）

答案：氧化渾濁；酵母渾濁；受寒渾濁；細(xì)菌渾濁