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判斷題

白酒的品評(píng)一般分為明評(píng)與暗評(píng)，明評(píng)主要采取議論的方式，邊評(píng)邊議；按灑樣編號(hào)打分或記錄名次。

答案：正確

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嘗酒時(shí)往酒杯中注入的酒樣應(yīng)占酒杯的2/3—4/5。

答案：正確

白酒的化學(xué)成分主要是酒精和水，占總量的98%以上，其余成分主要包括有機(jī)酸類，酯類，醇類，醛酮類，芳香族化合物，含氮化合物，多元醇及硫化物等。

答案：正確

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