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單項選擇題

關(guān)于蛋及其制品的衛(wèi)生管理，不正確的是（）。

A.腐敗變質(zhì)的蛋可以煮熟后食用
B.蛋類微生物感染在產(chǎn)蛋前后都可能發(fā)生
C.制作蛋制品不得使用腐敗變質(zhì)的蛋
D.制作皮蛋時注意鉛不要超標

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單項選擇題

腌臘肉制品類亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）的最大殘留量是（）。

A.≤150mg/kg
B.≤50mg/kg
C.≤30mg/kg
D.≤20mg/kg

單項選擇題

易出現(xiàn)多環(huán)芳烴污染的肉制品是（）。

A.腌肉
B.熏肉
C.醬肉
D.咸肉

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