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填空題

常規(guī)稻谷加工工藝包括有稻谷的清理、（）、碾米及成品處理三個主要工序。

答案：礱谷及礱下物的分離

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單項選擇題

以低溫脫溶粕為原料，通過加工，使蛋白質的含量達到 90％以上的大豆蛋白粉稱之為（）

A.大豆?jié)饪s蛋白
B.大豆分離蛋白
C.大豆組織蛋白

單項選擇題

以低溫脫溶粕為原料，通過加工，使蛋白質的含量達到 70％左右的大豆蛋白粉稱之為（）

A.大豆?jié)饪s蛋白
B.大豆分離蛋白
C.大豆組織蛋白質

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