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填空題

酒花中對(duì)啤酒發(fā)酵有特殊意義的三大部分為（）、（）和（）。

答案：苦味物質(zhì)；酒花精油；多酚

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麥汁煮沸的方法有（）、（）、（）。

答案：間歇常壓煮沸；內(nèi)加熱式煮沸法；外加熱煮沸法

啤酒生產(chǎn)糖化方法有（）、（）和外加酶糖化法。

答案：煮出糖化法；浸出糖化法

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