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單項選擇題

雞分割可分為三大類，雞腿、（）和雞脯。

A.骨架
B.雞胸
C.雞翅
D.雞頭

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單項選擇題

關(guān)于煙熏肉類說法錯誤的是（）。

A.常用的煙熏肉類不包括煙熏豬肉
B.肉類需要經(jīng)過熟制后再經(jīng)過煙熏
C.肉制需要保持煙熏味
D.常用于西式早餐冷切肉拼盤

單項選擇題

關(guān)于圓體魚加工取料的六檔描述錯誤的是（）。

A.兩片去皮魚肉
B.兩片魚皮
C.兩條魚骨
D.一個魚頭

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