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判斷題

五彩炒肉絲以肉絲為主料，配料的形狀應(yīng)與肉絲形狀一致，也要切成絲狀。（）

答案：正確

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由化學(xué)呈味物質(zhì)通過味蕾所產(chǎn)生的味覺稱為化學(xué)味覺。（）

答案：正確

慈姑纖維少，含淀粉豐富，但有苦澀味。可用于烹制菜肴或用于制取淀粉。（）

答案：正確