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判斷題

冷菜又可稱為涼菜、冷盤、冷碟。

答案：正確

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總廚師長負責(zé)協(xié)調(diào)廚房與飯店其它相關(guān)部門之間的關(guān)系。

答案：正確

單項選擇題

按廚房規(guī)?？梢苑譃椋ǎ?/h4>

A.大型，小型，中型廚房
B.大型，中型，超小型廚房
C.中型，小型，超小型廚房
D.大型，中性，小型，超小型廚房