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判斷題

Mn₂對(duì)啤酒釀造過(guò)程的影響與Fe₂相似，是多種酶的輔基，能促進(jìn)蛋白酶的活性。（）

答案：正確

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在啤酒花中，氧化的a-酸在275mm處有較高吸光度。（）

答案：正確

酒花新鮮度、常用酒花脂肪酸的含量及酒花貯藏指數(shù)HSI來(lái)衡量。（）

答案：錯(cuò)誤

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