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切需要兩手要有節(jié)奏地密切配合,掌握好所切的寬度,握刀要穩(wěn)。
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用粳米煮粥米與水的比例以1:13為宜。
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單項(xiàng)選擇題
制春卷皮需將平鍋燒()熱,過(guò)高皮子粘不到鍋上,過(guò)低皮子拿不下來(lái)。
A.三成
B.四成
C.五成
D.六成
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