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辣子肉丁、宮保雞丁、滑炒肉絲都是采用的全蛋漿制作而成的。
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蛋清漿適用是烹調(diào)后帶色的菜肴,全蛋漿適用是烹調(diào)后色澤潔白的菜肴。
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全蛋漿的用料比例是原料500克,全蛋液100克,淀粉50克。
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