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單項選擇題

人造奶油是以（）為主要原料，添加適量的牛乳或乳制品、香料、乳化劑等，經(jīng)混合、乳化等工序而制成的。

A.牛油
B.豬油
C.天然黃油
D.氫化油

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單項選擇題

面包西點制作中常用的油脂有天然黃油、人造黃油、（）植物油等。

A.奶酪
B.起酥油
C.淡奶油
D.豬油

單項選擇題

面粉中的蛋白質(zhì)種類很多，其中（）和麥谷蛋白在常溫水的作用下，經(jīng)過物理攪拌，能形成面筋質(zhì)。

A.酶蛋白
B.買球蛋白
C.麥清蛋白
D.麥膠蛋白