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判斷題

新鮮的魚(yú)眼，眼球飽滿，角膜透明有彈性，外表看起來(lái)有水靈靈的透明感，而且眼球外突，玻璃體不混濁。

答案：正確

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迅速致死的魚(yú)，比劇烈掙扎、疲勞而死的魚(yú)進(jìn)入僵硬期早，持續(xù)時(shí)間也短，不利于保藏。

答案：錯(cuò)誤

蝦青素與蛋白質(zhì)結(jié)合，蛋白質(zhì)的變性導(dǎo)致蝦蟹殼的顏色發(fā)生變化。

答案：正確

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