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單項選擇題

排菜的結(jié)束收尾工作不包括（）。

A.存放各種調(diào)料用料
B.清理排菜臺
C.了解當(dāng)日各種訂單
D.做好交接班

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單項選擇題

排菜在廚房菜肴制作和保證成品的（）供應(yīng)方面，發(fā)揮著不可替代的作用。

A.穩(wěn)定
B.快速
C.定量
D.及時

單項選擇題

排菜在廚房菜肴（）和保證成品的及時供應(yīng)方面，發(fā)揮著不可替代的作用。

A.調(diào)味
B.品味
C.制作
D.保存

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