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單項選擇題

蛋糕坯卷制卷筒蛋糕時，蛋糕坯應冷卻后先覆于（）或布上

A.白紙
B.烤盤
C.瓷盤
D.木板

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單項選擇題

烘烤戚風蛋糕卷時，爐溫相應蛋糕坯的烘烤溫度偏高，時間（）

A.很短
B.很長
C.偏長
D.偏短

單項選擇題

分蛋法戚風蛋糕坯烘烤溫度多采用面火200℃、底火（）左右

A.170℃
B.160℃
C.150℃
D.140℃

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