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單項(xiàng)選擇題

清酥制品成熟的一般方法是將成形后的半制品放置（），入提前預(yù)熱的烤箱中，使制品成熟

A.油鍋中
B.蒸籠中
C.模具內(nèi)
D.烤盤中

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單項(xiàng)選擇題

清酥制品用于成形切割所使用的刀具要鋒利，切割后的面坯應(yīng)（）

A.完整、平滑
B.端正、粘合
C.整齊、平滑
D.整齊、粘合

單項(xiàng)選擇題

清酥制品成形時(shí)操作的動(dòng)作要快、（），面坯不宜在工作臺(tái)上放置過(guò)久

A.快速?gòu)氐?br /> B.干凈利索
C.拖泥帶水
D.手勢(shì)花哨

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