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判斷題

確定菜肴的用料是菜肴組配的意義之一。

答案：正確

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為了方便多種主料菜肴的烹調(diào)加工，在配菜時應(yīng)將各種主料放在同一配菜盤中。

答案：錯誤

多種主料菜肴在組配時，每種主料的重量不同。

答案：錯誤