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多項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性原料加工程序主要包括（）
A.備齊各類(lèi)加工原料，準(zhǔn)備用具、容器
B.根據(jù)用料規(guī)格進(jìn)行切割處理
C.深處理，如上漿、腌制等
D.烹調(diào)預(yù)處理
E.失手菜肴的處理
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