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判斷題

蛋糕卷，烤焙后底部不熟，下火溫度太低為其原因之一。

答案：正確

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蛋糕卷，卷后表面破裂；爐溫太高為其原因之一。

答案：正確

魔鬼蛋糕油脂打發(fā)過度，烤焙后產(chǎn)品內(nèi)部孔洞較小。

答案：錯誤

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