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填空題

餐飲部的經(jīng)營從總體上可以分為三大環(huán)節(jié)：（）環(huán)節(jié)、（）環(huán)節(jié)、（）環(huán)節(jié)。

答案：進存；生產(chǎn)；銷售

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菜單最理想的尺寸為（）。

答案： 23cmX30cm

目前國際上在飯店中常見的西餐服務(wù)方式有（）服務(wù)，（）服務(wù)英式服務(wù)和俄式服務(wù)。

答案：美式；法式