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單項(xiàng)選擇題

戚風(fēng)蛋糕灌模完成后（）

A.立刻送入烤箱
B.在室外靜止一段時(shí)間
C.放入冰柜冷凍一段時(shí)間
D.多次攪拌，防止面糊不均勻

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單項(xiàng)選擇題

寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。

A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式

單項(xiàng)選擇題

能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）

A.乳化劑
B.氧化劑
C.增稠劑
D.還原劑

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