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單項(xiàng)選擇題
魚的分檔可取魚頭,魚尾,(),魚肚檔等。
A.魚背
B.魚鰓
C.魚尾
D.魚頭
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單項(xiàng)選擇題
反斜刀法主要是適合加工()性原料,如萵筍等。
A.有骨韌性
B.無骨韌性
C.脆性
D.松軟
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單項(xiàng)選擇題
下列不屬于刀工要求的是:()。
A.因材施刀
B.隨意施刀
C.大小一致
D.粗細(xì)均勻
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