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填空題

纖維素（）成為人類的主食，關(guān)鍵在于人體中（）。纖維素是（）單體通過縮合而成的天然高分子化合物，其化學(xué)組成和（）一樣。

答案：不能；不含纖維素酶；葡萄糖；淀粉

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食物中的蛋白質(zhì)所含（）越接近人體的蛋白質(zhì)中（）的，它的（）就越高，稱為（）

答案：氨基酸；氨基酸；營養(yǎng)價(jià)值；生理價(jià)值越高

蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值取決于所含（）的（）、（）及（）上的差異。

答案：氨基酸；種類；數(shù)量；排列順序

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