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單項(xiàng)選擇題

（）年，F(xiàn)AO/WHO首次提出了風(fēng)險(xiǎn)分析的概念。

A.1990
B.1991
C.1992
D.1993

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硝酸鹽比亞硝酸鹽安全的多，但是在進(jìn)入人體之后，會(huì)轉(zhuǎn)化成亞硝酸鹽。

答案：正確

在腌制食品時(shí)，當(dāng)食鹽濃度超過(guò)20%，只有少數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)。

答案：錯(cuò)誤

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