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“模印”是利用各種食品模具在制成形的方法,所用模具有木質(zhì)、銅質(zhì)、()。
A.紙質(zhì)
B.竹質(zhì)
C.鋁質(zhì)
D.玻璃
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單項選擇題
“疊”是面點制作中常用的成形方法,()點心是采用此種成形方法的。
A.水餃
B.小籠包
C.荷花酥
D.蘭花酥
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單項選擇題
“搟”是面點制作的基本技術(shù)動作,大多數(shù)面點都離不開“搟”這道工序,它主要是用于()。
A.各式湯團
B.各式皮子
C.各式糕點
D.各式點心
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