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單項選擇題

“模印”是利用各種食品模具在制成形的方法，所用模具有木質(zhì)、銅質(zhì)、（）。

A.紙質(zhì)
B.竹質(zhì)
C.鋁質(zhì)
D.玻璃

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單項選擇題

“疊”是面點制作中常用的成形方法，（）點心是采用此種成形方法的。

A.水餃
B.小籠包
C.荷花酥
D.蘭花酥

單項選擇題

“搟”是面點制作的基本技術(shù)動作，大多數(shù)面點都離不開“搟”這道工序，它主要是用于（）。

A.各式湯團
B.各式皮子
C.各式糕點
D.各式點心