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清蒸白魚蒸制時采用(),時間掌握恰當(dāng),保持魚肉鮮嫩。
答案:
沸水旺火
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填空題
清蒸白魚選用鮮活的白魚為原料.()時刀深至魚骨,刀距基本一致,以保證魚成熟一致。
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剞刀
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蒸制過程中()充足,保證蒸汽濕度達到飽和。
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水量
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