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判斷題

谷物中的蛋白質(zhì)也是我們每日膳食中蛋白質(zhì)的主要來源。（）

答案：正確

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高筋粉的蛋白質(zhì)含量為35%，面筋質(zhì)（濕重）為12%-15%。（）

答案：錯(cuò)誤

甲魚在烹調(diào)中適于較為清淡的調(diào)味，最好配以雞湯佐味；自然死亡的甲魚應(yīng)及時(shí)食用，因甲魚死后極易腐敗變質(zhì)

答案：錯(cuò)誤