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單項(xiàng)選擇題

烹調(diào)加熱時(shí)，為了保持畜肝細(xì)胞內(nèi)水分，使菜肴品質(zhì)柔嫩，往往經(jīng)上漿處理，采用（）等快速加熱成菜

A.蒸、燒、燜、鹵
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.燉、煮、燜、燒

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單項(xiàng)選擇題

黃牛肉一般為深紅色，肌肉組織略硬且有彈性，肌肉纖維較細(xì)、組織較緊密，肌間（），口感細(xì)嫩芳香。

A.脂肪分布均勻
B.脂肪少
C.脂肪多
D.脂肪沉積較多

膳食寶塔的底層（第一層）為谷類(lèi)食物，是米、面和雜糧的總和，每人每天應(yīng)吃250-400克，米面為主，其中搭配的雜糧每日總量不宜超過(guò)谷類(lèi)總量的1/2

答案：錯(cuò)誤

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