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單項(xiàng)選擇題

玉米的（）含量高于高粱，因而常規(guī)分析時(shí)淀粉含量與高粱相當(dāng)，但出酒率不及高粱。

A.半纖維素
B.淀粉
C.脂肪
D.蛋白質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

醬香型白酒餾酒的起始溫度是（）

A.35-45℃
B.30-35℃
C.25-30℃
D.45-50℃

單項(xiàng)選擇題

酵母在微酸環(huán)境下代謝產(chǎn)物是（），而在偏堿性環(huán)境下產(chǎn)生甘油。

A.乙醇
B.甲醇
C.乙醚
D.甲醚