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單項(xiàng)選擇題

（）被譽(yù)為世界三大美味珍饈之一，在法式套餐中往往以頭牌的身份出現(xiàn)，在西方有“貴族食品”之稱。

A.鴨肫
B.鵝肝
C.小牛排
D.奶酪

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單項(xiàng)選擇題

營(yíng)養(yǎng)配餐員是根據(jù)用餐人員的不同特點(diǎn)和要求，運(yùn)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)基本知識(shí)配制符合不同人群（）的餐飲產(chǎn)品的人員。

A.飲食需求
B.口味需求
C.營(yíng)養(yǎng)要求
D.能量要求

單項(xiàng)選擇題

飯點(diǎn)又被稱為（）。

A.敬客點(diǎn)
B.迎賓點(diǎn)
C.掃尾點(diǎn)
D.栓腰點(diǎn)

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