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單項選擇題

糕點成型后，為何常需進行醒發(fā)？（）

A.使糕點更加美觀
B.讓面團充分松弛，便于后續(xù)操作
C.增加糕點重量
D.無需醒發(fā)，直接烘烤

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單項選擇題

下列哪種工具是制作中式糕點時常用的模具？（）

A.烤箱
B.攪拌機
C.月餅模具
D.榨汁機

單項選擇題

制作綠豆糕時，綠豆粉需經(jīng)過哪個步驟以獲得更好的口感？（）

A.直接使用
B.發(fā)酵處理
C.浸泡后研磨
D.炒制去生味

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