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單項(xiàng)選擇題

下列哪個(gè)選項(xiàng)是成品酒感官品評(píng)的主要目的（）

A.了解酒的成分與結(jié)構(gòu)
B.了解酒的色澤和透明度
C.了解酒的風(fēng)味和口感
D.了解酒的質(zhì)量和適用場(chǎng)合

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單項(xiàng)選擇題

醬香型白酒因有一種類(lèi)似（）發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。

A.有機(jī)酸
B.乙酸乙酯
C.豆類(lèi)
D.乳酸

單項(xiàng)選擇題

濃香型白酒生產(chǎn)的全過(guò)程中，衡量各工序的質(zhì)量，主要是通過(guò)物理、化學(xué)分析和感官檢驗(yàn)的方法來(lái)判斷，感官檢驗(yàn)具有（）特點(diǎn)。

A.刺激不大
B.無(wú)色透明
C.香味協(xié)調(diào)
D.空杯留香持久

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