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單項(xiàng)選擇題

烘烤戚風(fēng)蛋糕卷時(shí)，爐溫相應(yīng)蛋糕坯的烘烤溫度（），時(shí)間偏短

A.很低
B.相同
C.偏低
D.偏高

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單項(xiàng)選擇題

分蛋法戚風(fēng)蛋糕坯烘烤溫度多采用面火（）、底火150℃左右

A.220℃
B.210℃
C.200℃
D.190℃

單項(xiàng)選擇題

分蛋法戚風(fēng)蛋糕糊入模時(shí)，要控制入模量在（）

A.50%-60%
B.70%-80%
C.30%-40%
D.80%-90%

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