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填空題
餐飲企業(yè)必須改善（），提高（），增加就餐客人的人均消費(fèi)額。
答案：
就餐環(huán)境；餐位利用率
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填空題
相當(dāng)一部分餐飲產(chǎn)品是用（）制作，具有很強(qiáng)的（）和（），如處理不當(dāng)極易（）。
答案：
鮮活的原料；時(shí)間性；季節(jié)性；腐爛變質(zhì)
填空題
客人可以根據(jù)餐飲部為他們提供的餐飲產(chǎn)品的（）、（）以及（）等來(lái)判斷酒店（）的優(yōu)劣及（）的高低。
答案：
種類；質(zhì)量；服務(wù)態(tài)度；服務(wù)質(zhì)量；管理水平
