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單項(xiàng)選擇題

關(guān)于過氧化值說法正確的是（）。

A.油脂中不飽和脂肪酸被氧化形成過氧化物的量
B.油脂產(chǎn)生的含醛基脂肪酸的量
C.一般以100g被測(cè)油脂使碘化鉀析出碘的克數(shù)表示
D.是油脂酸敗的晚期指標(biāo)

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單項(xiàng)選擇題

不屬于食用油脂常用衛(wèi)生學(xué)評(píng)價(jià)指標(biāo)的是（）。

A.酸價(jià)
B.過氧化值
C.巴比妥酸
D.丙二醛

單項(xiàng)選擇題

植物油的制取方法不包括（）。

A.壓榨法
B.浸出法
C.超臨界流體萃取法
D.熬煉法