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問答題

【簡答題】何謂抗氧化劑與抗氧化劑的增效劑？

答案：抗氧化劑：能夠阻止或延緩食品氧化，以提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑
增效劑：本身沒有抗氧化作用，但與抗...

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生育酚添加到食品中不僅具有抗氧化作用，而且還具有（）作用。

答案：營養(yǎng)強化

單項選擇題

咖啡因屬于的呈味劑是（）。

A.甜味劑
B.鮮味劑
C.咸味劑
D.苦味劑

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