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判斷題
平片肉料時(shí)，兩手要配臺(tái)好，一手按原料的力度要恰當(dāng)，不能影響平片時(shí)刀身的運(yùn)行，另一手持刀要穩(wěn)，用力要均勻，控制好原料的厚薄。
答案：
正確
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