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干炸響鈴是(),要選用杭州富陽(yáng)泗鄉(xiāng)豆腐皮。
A.軟炸
B.香炸
C.請(qǐng)炸
D.松炸
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“四抓”抓炒腰花,抓炒里脊,抓炒魚片,抓炒大蝦是宮廷菜的典范。實(shí)質(zhì)上就是“脆熘”。
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軟炒是將主要原料加工成泥蓉狀后,用湯或水調(diào)制成液態(tài)加米粉或淀粉等放入少量油的鍋中炒制成熟的方法。
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