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單項(xiàng)選擇題

調(diào)制生物膨松面坯（）的用量一般為面粉的2%為宜。

A.發(fā)酵粉
B.小蘇打
C.臭粉
D.干酵母

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單項(xiàng)選擇題

標(biāo)準(zhǔn)面粉的彈性不如特制面粉，但（）全面。

A.礦物質(zhì)
B.蛋白質(zhì)
C.營(yíng)養(yǎng)素
D.脂肪

單項(xiàng)選擇題

普通面粉的特點(diǎn)是（）、可塑性差、營(yíng)養(yǎng)素全。

A.彈性大
B.彈性小
C.無(wú)彈性
D.韌性強(qiáng)

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