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直刀切在刀運行時刀身不可外傾斜,作用點在()。
A.刀刃的前部
B.刀刃的中部
C.刀刃的后部
D.刀尖的部分
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單項選擇題
要求一手握刀柄,一手握刀背前部,兩手上下交替用力切壓的刀法是()。
A.鍘刀切
B.鋸刀切
C.滾料切
D.排剁
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單項選擇題
直刀切又稱(),指刀與墩面垂直,刀垂直上下運動從而將原料切斷。
A.直刀法
B.跳切
C.斜刀法
D.排剁
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