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單項(xiàng)選擇題

面團(tuán)改良劑主要用于（）的生產(chǎn)

A.餅干
B.蛋糕
C.面包
D.慕斯

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單項(xiàng)選擇題

即發(fā)活性（）在使用過程中要注意添加順序，特別注意不能直接接觸冷水

A.奶油
B.干酵母
C.面粉
D.砂糖

單項(xiàng)選擇題

即發(fā)活性干酵母是一種具有發(fā)酵力強(qiáng)、發(fā)酵（）、活性穩(wěn)定、便于貯存等優(yōu)點(diǎn)

A.速度慢
B.速度快
C.速度適中
D.速度漸變

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