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在掛糊上漿中,為了使原料炸制后口感更蓬松,可在糊或漿中加入()
A.啤酒
B.牛奶
C.橙汁
D.可樂
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單項選擇題
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
A.脆皮糊
B.全蛋糊
C.蛋清糊
D.水粉糊
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單項選擇題
掛糊上漿時,對于質(zhì)地較嫩的原料,如嫩雞肉,上漿時應(yīng)()
A.輕輕攪拌
B.用力攪拌
C.長時間攪拌
D.不需要攪拌
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