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判斷題

人們在熬稀飯的時候，有時會加入少量的小蘇打來使稀飯變得更加粘稠。

答案：正確

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煮餃子的時候，中間添加涼水的目的是為了抑制淀粉糊化反應。

答案：正確

美拉德反應能產(chǎn)生人們所需要的香味和色澤，所以我們在食物加工過程中要充分的利用美拉德反應，不需要對其進行抑制。

答案：錯誤

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