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單項選擇題

還原糖的檢測中是分別吸取甲、乙液各5ml，置于250ml三角瓶中，加水20ml，加熱使其在5min內(nèi)沸騰，用（）滴定至藍色消失，加1-2滴1%美蘭溶液，繼續(xù)滴定至藍色消失，記錄所用麥汁溶液的體積。

A.麥汁稀釋溶液
B.EDTA
C.NA₂S₂O₃
D.蔗糖溶液

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單項選擇題

麥汁極限發(fā)酵度是在500ml三角瓶中取200ml麥汁，加入15~18g離心過的酵母泥，放置條件為：（）

A.20℃；24h
B.25℃；12h
C.20℃；12h
D.25℃；24h

單項選擇題

泡持性測定儀測定啤酒泡持性時，樣品的溫度、標(biāo)準(zhǔn)玻璃杯內(nèi)充泡沫時間以下正確的是（）

A.20±0.5℃、3-4秒
B.20±0.5℃、10秒
C.25±0.5℃、10秒
D.25±0.5℃、3-4秒