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判斷題

在烹調(diào)中，火候可以體現(xiàn)在溫度上。

答案：正確

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火焰高低和火色不同的變化情況稱為火候。

答案：錯(cuò)誤

火力大小和時(shí)間長(zhǎng)短的變化情況稱為火候。

答案：正確