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單項選擇題

鮑魚去除黏液的方法為（）

A.清水搓洗
B.刮剝洗滌
C.熱水燙洗
D.用鹽搓洗

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單項選擇題

對鮮活的小鯊魚，要用（）的水燙泡，再煺沙、破腹、去腮、洗滌等。

A.60℃
B.75℃
C.90℃
D.120℃

單項選擇題

豬肚初加工時應(yīng)（）焯水

A.熱水鍋
B.冷水鍋
C.溫水鍋
D.沸水鍋

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