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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】菜的概念是什么？
答案：
比較寬廣。有時(shí)單稱(chēng)（如這道菜）有時(shí)復(fù)稱(chēng)（如湯菜），其內(nèi)涵重視具體語(yǔ)言環(huán)境而定。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是烹調(diào)技術(shù)？
答案：
狹義：菜肴制作方法與技能，包括選料，初加工、細(xì)加工、臨灶成菜等。如：食品雕刻技術(shù)、冷菜烹調(diào)技術(shù)、熱菜烹調(diào)技術(shù)或碟子工種、...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】什么是烹飪？
答案：
是人類(lèi)為了滿(mǎn)足生理需求和心理需求，把可食原料用適當(dāng)方法，加工成為直接食用成品的活動(dòng)，它包含烹調(diào)生產(chǎn)和飲食消費(fèi)及與之相關(guān)的...
